酸菜鱼，这道经典菜肴凭借其酸爽的口感和鲜嫩的鱼肉，俘获了无数食客的心。那么，想要在家轻松做出一份好吃的酸菜鱼，应该怎么做呢？今天就跟随我的步骤，一起动手试试吧！

一、准备新鲜食材

开门见山说，我们要找到一条新鲜的草鱼。这一步非常重要，新鲜的鱼肉才能做出滑嫩的口感。你可以让市场的卖家帮你处理，或者自己动手。将鱼的两边鱼肉片下来，接着把鱼骨和鱼头剁成小段，当然，鱼腹的刺也不要留。接下来，把鱼片切成约3毫米厚的薄片，快来试试自己动手的感觉吧，鱼片厚薄均匀很关键哦。

二、腌制提鲜

接下来，处理好的鱼肉要进行腌制。将鱼片放入小盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，这可以有效去腥。还有，打入一个蛋清，加入生粉，经过搅拌，鱼肉的水分能够被锁住，保证口感的嫩滑。腌制特别钟，在等的这段时刻里，可以把其他的配菜准备好哦。

三、准备配菜

酸菜是这道菜的灵魂，切成小段后放入锅中焯水，可以去除一些杂质。接着，准备姜、葱、蒜和一些干辣椒和花椒，炒出香味后再加入焯过水的酸菜，一起翻炒出香气。想象一下，炒菜时那股香味是不是让你忍不住想提前尝一口？

四、调味烹饪

这一步是关键哦！锅中烧油，放入鱼骨煎至微金黄，加入清水，再加入炒好的酸菜，调味时加入料酒、鸡精等，煮成美味的汤底。接着，放入提前腌制好的鱼片，记得控制在20秒内煮熟，煮的时刻过久会导致鱼肉变得老。而后，以热油淋在鱼片上，瞬间香气四溢，完全让人垂涎欲滴。

五、享受美味

最终，盛出你的酸菜鱼，撒上葱花，可以说是色香味俱全啊！一口下去，那酸爽的口感、鲜嫩的鱼肉简直让人陶醉。酸菜的独特风味与鱼肉的鲜香搭配得天衣无缝，想想都让人嘴馋。

好啦，简单的酸菜鱼就这样完成了！如果你喜欢这样的家常美食，不妨试试这个简单的行为。记得关注我，我们下期再见，分享更多的美食行为！