香椿肉片怎么做春意盎然，家常香椿肉片溜豆腐制作攻略香椿肉酱的做法窍门

亲爱的读者们，春天的脚步悄然而至，让我们一起用一碗香椿肉片溜豆腐来迎接这个充满生机的季节吧！这道菜不仅简单易做，而且美味可口，是唤醒春天味蕾的绝佳选择。就让我们一起动手，感受这份春意盎然的烹饪乐趣吧！

香椿肉片溜豆腐——春日里的美味佳肴

在春风拂面的季节，一碗热腾腾的香椿肉片溜豆腐，不仅能唤醒你的味蕾，更能带来满满的春意，怎样制作这道既美味又简单的家常菜呢？

准备新鲜的嫩豆腐，切成小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用，将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，让肉片更加入味，香椿芽洗净切碎，生姜和蒜切成末，为的是让食材的香气在烹饪经过中完美融合。

热锅凉油，在锅中加入适量的食用油，油温热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，炒至肉片断生后盛出备用，锅中的油温不宜过高，以免肉片煎糊，而香椿芽的处理也需讲究，将其仔细清洗干净，去除杂质，接着放入锅中焯水，捞出后用凉水冲洗，以保持其脆嫩口感。

处理豆腐，从盒中取出，先将底部的四个角剪去，方便后续的切块操作，将焯过水的香椿切成碎末，这样能更好地融入后续的烹饪经过，豆腐也该下锅了，锅中放凉水和豆腐加一点盐，煮开水后将豆腐捞出，控干水份，切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清，用手抓匀，让肉片更加嫩滑。

香椿拌豆腐是山东省的传统菜肴，简单易做，将焯过水的香椿切碎，与豆腐拌匀，再加上香油和盐，即可食用，这道菜口感清鲜，味道天然，香椿在老北京人关注着的炸酱面中也扮演着重要角色，焯过水的香椿切碎，与黑亮的炸酱一起拌入滑溜溜的面条，清爽解腻，充满春天的气息。

雪里蕻（雪菜）：芥菜腌制，可炒肉末、做雪菜豆腐，凉拌类老虎菜：青椒、洋葱、香菜切丝凉拌，加酱油和醋，辛辣开胃，凉拌三丝：胡萝卜、黄瓜、粉丝拌芝麻酱或辣椒油，皮蛋豆腐：嫩豆腐配皮蛋，淋酱油、香油，撒葱花，豆制品小菜香椿拌豆腐：春季时令菜，嫩豆腐加香椿芽、盐和香油。

行为：嫩豆腐切成小块后放入盆中，锅烧水，加入食用盐，放豆腐掉水，香椿去掉根部，放水中掉水，变色后即可捞出冲洗干净，把香椿切碎，放入盆中，锅中烧一点热油，油热浇在香椿上面，加入食用盐，搅拌均匀后再加入香油和红菜椒丁，拌均匀后即可，香椿拌豆腐，希望大家谨慎去做。

家常溜豆腐，作为一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系，它的制作经过简单而精细，下面就来详细介绍一下。

将豆腐切成小块，用开水焯一下，使外皮硬化，方便煎炸，热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，锅中留少量油，加入葱姜蒜末和花椒一同爆香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀，使调料与豆腐充分融合，用水淀粉勾芡，撒入适量盐拌匀即可出锅。

炒制豆腐时，将腌制好的豆腐轻轻放入锅中，用中火快速翻炒，炒豆腐时动作要轻柔，避免用力翻动导致豆腐破碎，可以适当加入少量清水或高汤，让豆腐在液体中缓慢炖煮，使其更加鲜嫩，调味收汁时，待豆腐炒至表面金黄，汤汁略微收紧时，加入适量的盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。

制作溜豆腐的步骤简单而精细，将豆腐切成小方丁，并用开水烫一下，以去除豆腥味并提升口感，在锅中放入适量的油，用葱、姜丝呛锅，随后加入味素、花椒水、料酒、酱油和白糖，以及少量的水，待这些调料充分融合并烧开后，用淀粉勾汁，最终下入豆腐快速滑炒一下即可。

焦溜豆腐，以其香脆可口、回味无穷的特点，深受大众喜爱，怎样制作出美味的焦溜豆腐呢？

1、选择材料：开头来说需要选择适合煎炸的硬豆腐，由于硬豆腐在煎炸经过中不易破碎，能够保持完整的形状，硬豆腐的口感更加紧实，更适合焦溜的烹饪方式，切块处理：将豆腐切成大致均匀的小方块，这样不仅便于煎炸，也有利于调味料的均匀渗透。

2、将豆腐切成骨牌大致的块，油菜洗净切成半寸长的段，胡萝卜洗净，去皮，切成薄片，葱切成段、姜切成丝，将锅烧热，放入油，待油八成热时，把豆腐倒入滑一下，随即捞出，用锅内余油炒葱花和姜赵，随即放入油菜和胡萝卜煸炒，旺火炒几-下，即加入肉汤。

3、将炸好的豆腐块加入锅中，快速翻炒均匀，倒入调味汁：将调好的汁料均匀地倒在豆腐上，快速翻炒，使豆腐块均匀裹上调味汁，收汁：待汁料略微收浓，豆腐表面呈现出亮丽的光泽，且汁液几乎被豆腐吸收时，即可关火。

4、将豆腐切成小长方块或三角形，以确保均匀受热，接着进行油炸，直至表面呈现出诱人的金 * ，炸好的豆腐需要用漏网捞出，沥干多余的油分，准备调料是制作焦溜豆腐的关键步骤，在一个碗中，将酱油、醋、适量的糖和花椒水混合，再加入一些汤，搅拌均匀以制成美味的汁液。

家常溜豆腐，作为一道家常菜中的美味担当，深受大众喜爱，怎样制作出让人停不下来的家常溜豆腐呢？

选择材料：挑选新鲜的嫩豆腐，这是保证豆腐口感的关键，嫩豆腐水分多，质地细腻，更适合快速翻炒，还需要准备一些调味料，如生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精、蒜末、葱花、姜末等，以及一些辅料，如胡萝卜丝、青红椒丝等，增加菜肴的色彩和营养。

溜豆腐，作为一道色香味俱全的佳肴，其制作技巧简单而美味，下面就来详细介绍一下。

把豆腐切成小方丁用开水烫一下，锅内放油葱、姜丝，呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油、白糖，加少量的水，烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可，溜豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。

嫩豆腐块，切成适当大致，葱姜蒜末，青红椒切丝，料酒、酱油、盐、白糖、生抽适量，淀粉水（淀粉加适量清水调成浆状），行为步骤：将豆腐块用热水烫一下，去除豆腐的腥味，捞出沥干备用，热锅冷油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，加入青红椒丝煸炒出香味。

溜豆腐的家常简单行为如下：准备材料主料：豆腐120克，青椒1个，木耳20克，辅料：鸡精1勺，水淀粉适量，盐1勺，玉米淀粉适量（用于裹豆腐），油适量，蒜末、干辣椒适量（用于爆香），酱油10克，白糖5克，鸡粉10克（或鸡精替代），清水30克，豆腐处理：将豆腐先切成方形，再改刀切成三角形。