做酱牛肉：年夜饭必备的家常美味

大家好，今天我们来聊一聊怎样做酱牛肉。酱牛肉是年夜饭桌上不可或缺的一道美味，不仅风味独特，而且色泽诱人。你是否也想在这个重要的时刻，亲手为家人准备一道酱牛肉呢？接下来就和我一起看看怎么做，确保你能做出色香味俱全的酱牛肉！

材料准备与腌制

开门见山说，我们来准备材料。做酱牛肉，牛腱子肉是最佳选择，牛腱子肉筋道有嚼劲。而我们在处理牛肉时，一定要先去掉外层的筋膜，接着把牛肉切成大块。为了让牛肉充分去除血水，我们需要将它放入清水中浸泡至少三个小时。记得要每隔一个小时换一次水，这样才能去除里面的血水，保持肉质的鲜嫩。

接下来要做的就是调制酱料。大葱、生姜、芹菜和香菜切段，放在一起，加入一些甜面酱、生抽和腐乳等调料，最终再淋上点儿高度酒。香料方面，我们可以用八角、花椒、桂皮等来增加香气，这步骤可是非常重要的哦，是否感觉这香味已经扑面而来了呢？

深入调味与炖制

牛肉泡好水后，先在表面划几刀，以便更好入味。接着，把我们调好的酱料均匀地涂抹在牛肉上，接着用保鲜膜保鲜，放进冰箱里腌制12个小时。这一步就是“第二泡”，让酱料渗透进肉里，让牛肉更加美味。

炖制是提升酱牛肉风味的关键。我们需要一个砂锅，里面加入调味好的汤底，接着放入步步入味的牛肉。记得使用开水下锅，这样能保持牛肉的嫩滑。开始时用大火煮沸，接着转小火慢慢炖煮一个半小时，忍不住要问，无论兄弟们觉得这个经过需要多长时刻才能感受到酱香四溢呢？

最终的收尾与享用

在牛肉炖煮的经过里，我们会不断撇去表面的血沫，确保炖出来的牛肉纯净醇香。等牛肉炖到柔软，用筷子轻松扎透的时候，关火别急着出锅！要再盖上锅盖，让它在锅内焖上一会儿，让酱香味进一步渗入肉中，这一步就是“第三泡”，重要得很呢！

最终，出锅的酱牛肉色泽鲜艳、酱香浓郁，切成薄片后，你会惊喜地发现，牛肉丝毫不散！在表面撒上一些葱花和蒜末，淋上生抽和香油，再配上一点辣椒油，怎能不让人垂涎欲滴呢？

拓展资料

制作酱牛肉的经过虽然有些繁琐，但完全值得。在这个独特的节日里，动手为亲朋好友准备一份专属的酱牛肉，完全能够为年夜饭增添不少光彩！赶紧动起手来吧，保证你会爱上这个充满酱香的美味。如果你喜欢我的分享，记得关注我，获取更多家庭美味菜谱哦！我们下期再见！