小炒东山羊怎么做“小炒东山羊”是一道具有地方特色的湖南菜肴，以东山羊肉为主料，配以多种调料和配料，经过快炒而成。这道菜肉质鲜嫩、香味浓郁，是湖南饮食文化中的代表其中一个。下面内容是对“小炒东山羊怎么做”的详细拓展资料与步骤说明。

、食材准备

、制作步骤

.羊肉处理

东山羊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。

.配料准备

椒、红椒洗净去籽，切丝；姜蒜切末，葱切段备用。

.热锅冷油

中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

.炒羊肉

入腌好的羊肉快速翻炒至变色，约2-3分钟。

.调味上色

入生抽、老抽继续翻炒均匀，使羊肉上色并入味。

.加入蔬菜

入青椒、红椒丝，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩口感。

.收汁出锅

后加入适量盐调味，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

、小贴士

东山羊肉质地较紧实，建议提前腌制，使其更嫩滑。

炒制经过中火候不宜过大，避免羊肉变柴。

若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。

过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“小炒东山羊”。这道菜不仅味道鲜美，还能体现湖南菜的特色风味，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。