在我们的日常饮食中，鱼类可谓是不可或缺的一部分，味道鲜美、营养丰富。然而，很多家庭在制作红烧鱼时总觉得味道差了点，今天我就来教大家一招，让你在家轻松做出饭店级的红烧鱼，大家准备好了吗？

原料准备，不可缺少的关键

开门见山说，我们需要准备好一条新鲜的鱼，以鲫鱼为例（当然，其他种类的鱼也可以）。顺带提一嘴，还需要大葱、生姜、大蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、少许食盐和水淀粉。这些都是让红烧鱼更加美味的关键材料，少了可不行哦！你有没有想过，鱼的腥味怎么去掉呢？其实，腌制这一步很重要，不要忽视哦！

鱼的处理，腥味全无

处理鱼的时候，可以请店老板帮忙宰杀好，再简单清洗一下。特别是鱼肚里的黑膜和贴近鱼骨的血，一定要处理干净，这里是腥味的重灾区！接着在鱼的两面打上花刀，这样更容易入味。接下来，放一些姜丝和葱段，再加一勺料酒，用手帮鱼按摩一遍，最终把葱姜塞到鱼肚里，腌制20分钟，完全让腥味消失得无影无踪，听起来是不是很简单呢？

炒制经过，色香味俱全

在腌制的同时，我们可以做一些配料的准备。将大葱切片、生姜切片，大蒜剁成蒜粒。还要准备一些切好的五花肉，没错，稍后它会给红烧鱼增添不少浓郁的香气哦。那接下来就可以开始炒鱼啦！锅中倒入适量食用油，等油热后加点食盐，放鱼下锅，小心煎制，不要翻动，等到两面金黄就可以出锅备用。这个经过你有没有偷偷想过？有些人可能会担心鱼会粘锅，不过只要注意掌握火候，就没难题啦！

烹饪技巧，浓郁入味

现在我们来做红烧的关键步骤！锅中留少许底油，放入五花肉煸炒出油，再加入准备好的葱姜蒜炒香。接着加一勺豆瓣酱，再倒入适量的热水。这时将煎好的鱼放入锅中，别忘了加入老抽、生抽、白糖、胡椒粉和盐，搅拌均匀，让调味料充分浸入鱼肉中。最终，开小火慢炖特别钟，用勺子不断将汤汁淋在鱼身上，让其更加入味。是不是已经闻到香味了呢？

盛盘装饰，美味即成

炖煮完后，小心取出鱼，捞出锅中的大料，再使用水淀粉勾芡，煮开的浓汤用来浇在鱼身上，最终撒上一些葱花增色增香，看看这道色香味俱全的红烧鱼，让人忍不住想立刻尝一口！在家里制作饭店红烧鱼，其实也并不难，对不对？

说到底，制作饭店红烧鱼的行为讲究的是新鲜的食材和细心的烹饪步骤，大家可以在家多多尝试，做出美味可口的红烧鱼，和家人分享，完全是一件快乐的事。快去试试吧！