家常川味水煮鱼的做法，为你揭开美味秘密

家常川味水煮鱼的行为，为你揭开美味秘密

川菜以其麻辣鲜香而闻名，水煮鱼更是其中的经典其中一个。想在家也能享受到这道美味吗？下面，就来跟我一起看看家常川味水煮鱼的行为吧，让你轻松在厨房重现餐厅风味。

准备材料，轻松下厨

开门见山说，我们需要准备一些材料。此次制作的水煮鱼，建议使用750克的草鱼，当然，鲶鱼、黑鱼等其他鱼类也完全可以哦！除此之外，我们还需要200克的黄豆芽、干辣椒、花椒等调料。那么，具体需要哪些呢？

– 鱼：草鱼750克

– 黄豆芽：200克

– 干辣椒：100克（剪成段）

– 花椒：20克

– 郫县豆瓣：30克

– 姜、蒜、淀粉、蛋清、料酒、酱油、盐、糖等

这样一来，材料准备就差不多了，有没有觉得很简单？接下来，就跟我一起进入制作环节吧！

制作步骤，人人都能掌握

处理鱼身，鱼片软嫩的关键

开门见山说，我们要将鱼处理干净，剪去鱼鳍，鱼头比划一下，斩成两半。接着，用刀沿着鱼骨把鱼肉片下来，保持鱼皮朝下切成厚度约为0.5厘米的鱼片。这步你会觉得有点复杂，但其实只要掌握好刀的技巧，就完全没难题啦！

腌制鱼片，味道更入味

将切好的鱼片放入碗中，加入料酒、淀粉、蛋清和适量的盐，抓匀后腌制15分钟。这可让鱼片更加入味，也是制作水煮鱼的一大秘诀哦！

制作五香油，提升风味

接下来，要制作五香油。锅中放入油，放入八角、花椒、干辣椒等香料，炸至金黄色，接着将香料捞出，剩下的油就可以用来翻炒其他材料啦！哦，别忘了在锅中煮熟豆芽，捞出铺在深盆里，这也是水煮鱼的一部分哦。

煮鱼片，分分钟的事务

在锅中加入剁碎的郫县豆瓣，炒香后再加入鱼头和鱼排翻炒。看到这一步的时候，你是不是已经开始流口水了？接着加入适量清汤，煮沸后将腌制好的鱼片慢慢放入，看着它们在汤中变化的模样，真是让人期待呀！

浇上热油，完美收官

最终一步，将鱼片与汤汁倒入铺好豆芽的深盆，并将剩余的五香油烧热后淋在鱼片上。听着热油滋滋的声音，真是让人忍不住想立刻尝一口！

小贴士，让家常水煮鱼更完美

– 鱼片煮变色之后立刻捞出，保持鱼肉滑嫩哦。

– 除了水煮鱼，五香油还可以用于拌面等其他菜品，提升风味。

– 如果你喜欢更麻辣一些，可以适量增减辣椒和花椒的用量，随你调配。

看吧，家常川味水煮鱼的行为其实并不复杂，只要步骤清晰，人人都能在家做出让人垂涎欲滴的美味，赶快试试看吧！我们下次再见！