农家白水煮鱼的做法，简单又美味的家常菜

农家白水煮鱼的行为，简单又美味的家常菜

农家白水煮鱼是一道经典的家常美食，鲜嫩的鱼肉配上丰富的配菜，味道鲜美，让人垂涎欲滴。今天，我们就来聊聊这道菜的行为，让你在家也能轻松制作出美味的白水煮鱼！

主料与辅料准备

开门见山说，我们需要准备好食材。做农家白水煮鱼，主料当然是草鱼，一条就够了。还需要适量的豆腐皮、圆白菜和小油菜，这些都是为鱼增添了不少风味和口感的好配菜。那么，对于调料的选择呢？我个人推荐使用郫县豆瓣酱、白酒或料酒、淀粉、白胡椒粉和盐。是不是感觉准备的材料不算太复杂呢？接下来，我们就开始了烹饪的步骤吧！

鱼的处理和腌制

第一步，就是处理草鱼。将宰杀好的草鱼洗净，注意要剁下鱼头和鱼尾，同时把鱼身片成两大片。这样做的目的是为了能让鱼肉更好入味。接着，把鱼肉片成薄片，鱼排也剁成几块。别忘了将鱼头对半切开，这样在烹饪经过中能更好出味哦。

接下来我们要把处理好的鱼片和鱼头、尾分开装好，接着加入适量的白胡椒粉、盐、料酒、淀粉和蛋清，这样腌制20分钟左右，让鱼肉更加入味。你是不是在想，这个腌制的经过会让鱼肉变得更加鲜嫩呢？

配菜的准备和炒制

在腌鱼的同时，我们可以开始准备配菜。把豆腐皮、圆白菜和小油菜都洗干净，切好后用开水焯一下，捞出备用。这个步骤可是很重要的哦，焯水能去除一些青菜的涩味，也让颜色更加鲜亮。

接着，我们进入炒制的阶段。锅中放入三勺油，加热后先放入三勺豆瓣酱炒出香味，接着再加入姜蒜和一半的花椒、干辣椒，用小火炒至出香气。感觉这个经过会让厨房充满诱人的香味吧？

煮鱼与盛盘

接下来，加入鱼头和鱼排，转大火翻炒，加适量的料酒。接着加入一些热水，水量大约可以淹没鱼肉，待水开后，改中火煮个三五分钟。这个时候可以尝一下汤的咸淡，调整一下盐的用量，确保味道合适。

煮的经过一定要注意，最终将鱼片滑入锅中，让它们在汤中轻轻煮熟，这时候可不要再用筷子搅动它们了，等鱼片变色后立刻关火，将整锅汤和鱼盛入准备好的大盆中。这时候，家里是不是已经充满了美味的气息呢？

完成与装饰

最终一步是调味！我们另取一锅，倒入三勺油，小火加入剩余的花椒和干辣椒，慢慢炸出香味后关火，把油连同香料一起倒入盛鱼的盆中。最终再用香菜装饰，增添色彩和香气，这样一道美味的农家白水煮鱼就完成了！

看，制作农家白水煮鱼的经过其实并不复杂，只需要一点耐心和用心，就能在家享受这道美味的家常菜。你准备好尝试了吗？快去试试看吧！