红烧大排的行为红烧大排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作经过中需要注意火候和调味，才能让大排入味且口感软烂。下面是对红烧大排行为的划重点，便于快速掌握。

一、红烧大排的主要材料

二、红烧大排的步骤拓展资料

1. 处理大排

– 大排洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。

– 水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 煎制大排

– 锅中放少量油，将大排放入煎至两面微黄，取出备用。

3. 炒香调料

– 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。

– 加入煎好的大排，翻炒均匀。

4. 调味炖煮

– 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。

– 倒入清水，水量以没过食材为宜。

– 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂。

5. 收汁装盘

– 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。

– 收汁后盛出，撒上葱花即可食用。

三、小贴士

– 大排焯水时可加几滴醋，有助于去除腥味。

– 炖煮时刻可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长至1小时。

– 收汁时注意火候，避免糊锅。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧大排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭、面条等主食，是冬日里的一道暖心佳肴。