红烧里脊怎么做红烧里脊是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要在家做出美味的红烧里脊，掌握好食材选择、烹饪步骤和调味技巧是关键。下面内容是对“红烧里脊怎么做”的详细拓展资料与整理。

一、主要材料准备

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊切成条状或片状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，大蒜去皮，葱切段。

2. 腌制入味

在里脊中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉质更嫩滑。

3. 煎制上色

锅中倒入适量油，加热后放入里脊，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，再加入煎好的里脊翻炒均匀。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使肉质更加软烂入味。

6. 收汁勾芡

待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使酱汁包裹在里脊上。

7. 装盘点缀

最终撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

– 选用新鲜里脊肉，口感更佳。

– 煎制时不要频繁翻动，避免肉质变柴。

– 调味可根据个人口味适当调整。

– 勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠或过稀。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧里脊。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都特别合适。快动手试试吧！