临沂塌煎饼的家常行为临沂塌煎饼是山东临沂地区非常受欢迎的一种传统面食，外酥里嫩，口感独特，制作简单，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行划重点，并附上详细的表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10张） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 玉米面 | 50克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 适量（涂抹锅面） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、玉米面、酵母和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团揉几下排气，分成小剂子，每个约50克左右。 |
| 5 | 取一个剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄饼状。 |
| 6 | 平底锅加热后，刷一层食用油，放入面饼，用小火煎至表面起泡。 |
| 7 | 翻面继续煎至另一面金黄，即可出锅。 |
三、注意事项
– 面团发酵时刻根据室温调整，冬天可适当延长。
– 擀面时尽量擀得薄一些，这样煎出来的饼更酥脆。
– 煎制经过中火候不宜过大，避免外焦内生。
– 塌煎饼可以搭配酱料、鸡蛋、香菜等一起食用，风味更佳。
拓展资料
临沂塌煎饼是一道简单又美味的传统小吃，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和简单的操作步骤，就能在家轻松做出外酥里软、香气扑鼻的塌煎饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
表格划重点：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 临沂塌煎饼的家常行为 |
| 食材 | 中筋面粉、玉米面、酵母、盐、温水、食用油 |
| 制作时刻 | 约1小时（含发酵时刻） |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 外酥里嫩，香气浓郁 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢面食的人群 |
如需更多变化口味的行为，可根据个人喜好添加葱花、芝麻或配以酱料食用。
