新会陈皮红烧鱼的做法，绝对让你爱不释口！

新会陈皮红烧鱼的行为，完全让你爱不释口！

大家好，今天我来和大家分享一款用陈皮调制的经典美食——新会陈皮红烧鱼。这道菜不仅色香味俱全，还带有独特的陈皮香气，完全能让你的饭桌别具一番风味！那么，这道菜的行为到底是什么呢？让我们一起看看吧！

一、食材准备，简单又实用

开门见山说，我们要准备好食材。主料是鱼，推荐使用鲤鱼或者鲫鱼，重量大约在1.5公斤左右。辅料方面，我们需要姜片、葱段、蒜瓣以及干红辣椒。如果你喜欢，还可以加入一些八角和香叶来提升风味。最重要的调味料就是陈皮了，选用新会的陈皮，5克左右就足够了。最终，准备料酒、生抽、老抽、冰糖和盐。这些食材准备齐全后，我们就可以开始烹饪了！

二、去腥小窍门，你知道吗？

鱼肉在烹饪之前，去腥是非常关键的一个步骤！把鱼处理干净后，用盐、料酒和姜片均匀抹在鱼身上，腌制15分钟。为什么要这样做？这可以有效去除腥味，让鱼肉更加鲜嫩。如果你还想多加一些心思，可以在腌制时加一小勺白醋，这可真是个小秘诀哦！

三、煎鱼小技巧，不再破皮

煎鱼是很多家庭厨师的难点，但其实只要掌握多少小技巧就能轻松搞定。开门见山说，锅里的油要充分加热，等到七成热时再放鱼下去，这样鱼皮就不容易破了。放鱼后，不要急着翻动，耐心等待1-2分钟，等到一面煎至金黄再翻面。这样煎出来的鱼，色泽更加诱人，效果完全让你满意！

四、酱汁熬制，浓郁而美味

接下来就是制作红烧鱼灵魂的酱汁了。锅中留下少量底油，先爆香姜片、葱段和蒜瓣，再加入30克冰糖，小火炒至融化，直到糖变成琥珀色。接着放入料酒、生抽和老抽，接着加入八角、陈皮和香叶，再倒入大约300毫升的清水，煮沸后转小火熬煮5分钟。这一步骤中，陈皮的加入能让鱼肉更加美味可口，同时还能去腥，真是一箭双雕啊！

五、烹煮技巧，别让鱼肉散掉

最终一步是将煎好的鱼放入刚熬好的酱汁中，中小火煮15分钟左右。记得不要频繁翻动鱼，最多翻面1-2次就够了。在烹煮的最终5分钟，可以用勺子将锅中的酱汁不断舀起浇在鱼身上，这样能更好地让鱼肉吸收酱汁的风味。等到酱汁收浓，鱼肉入味时，就可以出锅了。

拓展资料与小贴士

这道新会陈皮红烧鱼制作完成后，应该色泽亮丽，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。与家人朋友分享这一道菜时，肯定能赢得满堂喝彩！在家做这道菜的经过中，只要多用心，掌握小窍门，人人都能做出色香味俱全的红烧鱼哦！

如果你有其他关于红烧鱼的心得或者困惑，欢迎在评论区与我分享，我们一起交流探讨。希望大家都能学会这道美味的菜，享受生活的美好！有什么想了解的，欢迎留言哦！