家常鱼烧豆腐的做法，简单好吃又营养

家常鱼烧豆腐的行为，简单好吃又营养

在家常菜中，鱼烧豆腐是一道既美味又营养的下饭菜。鱼肉鲜嫩，豆腐吸满浓郁的酱汁，吃上一口，真是让人垂涎欲滴。想知道家常鱼烧豆腐的行为吗？接下来就跟我一起看看吧！

食材准备，不必复杂

制作家常鱼烧豆腐，开头来说需要准备一些简单的食材。你可以选择一条新鲜的鱼，比如鲫鱼、草鱼或者鲈鱼，大约500克即可。豆腐方面，选用300克的老豆腐，切成厚片。而辅料则包括生姜5片、蒜4瓣（切片）、葱2根（葱白切段，葱叶切花），干辣椒3个（如果你喜欢辣味，可以加小米辣哦）。调料方面，我们需要料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖和少许盐，再加一些清水。

前期处理，去腥更美味

在动手做之前，先将鱼进行处理。用刀在鱼身上划几刀，抹上1勺料酒、少许盐和姜片，腌制大约10分钟，这样可以有效去腥味。豆腐也要焯水：锅中加开水，放一小勺盐，投入豆腐焯水1分钟，再捞出沥干，这样豆腐不容易碎哦。

煎制鱼和豆腐，保证口感

接着是煎制步骤。热锅冷油，撒少许盐以避免粘锅，接着将豆腐放入小火煎至两面金黄，盛出备用。同样的技巧，再煎鱼，记得煎至两面微黄定型后也要盛出。之后，我们就可以开始炒底料啦！在锅里留些底油，爆香姜、蒜、葱白和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，再放入刚刚煎好的鱼。

焖煮入味，味道更浓郁

这是家常鱼烧豆腐的关键步骤。炒香底料后，倒入生抽、老抽、蚝油和白糖调味，再加适量热水，水要淹没鱼身。大火烧开后转中小火炖10分钟，接着加入豆腐继续焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汁液。最终，别忘了尝尝味道，适量补盐即可，收至汤汁浓稠后，撒上葱花，淋些明油提亮，就可以出锅啦！

小提示，轻松实现美味

在制作经过中，有多少小技巧可以帮助你更好地完成这道菜哦！煎鱼时鱼身要擦干水分，油温要适中，尽量少翻动；而豆腐焯水后煎制，可以避免豆腐进味时破碎。顺带提一嘴，想去腥增鲜，在腌鱼的时候加些姜片和料酒都很有效。

说到底，家常鱼烧豆腐的行为简单易学，而且非常美味，搭配米饭简直是绝配！大家快去试试吧，注意鱼刺，小心食用哦～