餐馆煮炝锅鱼的做法，简单又美味

餐馆煮炝锅鱼的行为，简单又美味

炝锅鱼是一道色香味俱全的美食，尤其是在餐馆中更是颇受欢迎。这道菜肴主要以草鱼、鲶鱼等淡水鱼为主料，结合了独特的调料和烹饪技法，浓郁的香辣味让人欲罢不能。那么，你想知道餐馆煮炝锅鱼的行为吗？接下来，就跟着我一起来看看吧！

原材料准备

想做好炝锅鱼，开头来说得选对新鲜的食材。你可以选择一条重约一斤半的草鱼，当然鲶鱼、黑鱼也都是不错的选择。顺带提一嘴，还需要一些配菜，比如莴笋、芹菜和蒜苗。至于调料，我们需要盐、豆瓣酱、花椒粒、干海椒、鸡精、白糖、姜蒜，还有少许的鸡蛋清和菜油。准备好这些材料后，我们就可以开始制作了！

腌制与炒香

准备职业完成后，接下来是腌制鱼肉。将草鱼清洗干净，鱼头和鱼骨分开，接着将鱼肉切成片状，放在碗里加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清，腌制特别钟。这一步是让鱼肉入味的关键哦！在这个经过中，可以利用等待的时刻，去热锅加油。将锅加热，放入菜油（约3两），烧热后放入豆瓣酱、花椒粒、干海椒、姜蒜等一同炒香，满屋子飘散的香味是不是让你闻到都忍不住了呢？

煮制鱼片与配菜

炒香后，加入适量的水（高汤最好），再放入白糖和鸡精，等水开后，把准备好的配菜一同焯水，捞出放在碗底待用。接下来，先将鱼头和鱼骨放入汤中煮片刻，让鱼鲜味更浓。接着，把腌好的鱼片逐一放入锅中，等鱼片由透明变成白色，就可以将鱼片和汤一起倒入盛配菜的碗里了。

炝油与出锅

最终一步也很关键哦！把锅洗净后，倒入菜油，烧滚后关火，放入花椒粒和干海椒，等香味溢出后，迅速淋在之前的鱼片和汤上。这一步是炝锅鱼的精髓所在，简单的操作却能让味道层次丰富，实在让人忍不住想多吃几口！

拓展资料

看，餐馆煮炝锅鱼的行为其实并不复杂，只要你按照步骤来，就一定能做出美味可口的炝锅鱼。无论是聚会还是家庭聚餐，这道菜都是点睛之笔。心动了吗？快去试试吧，让家人和朋友也感受到这份美味！