正宗西湖醋鱼的做法，鲜嫩酸甜不可抵挡

正宗西湖醋鱼的行为，鲜嫩酸甜不可抵挡

大家好，今天我想跟大家分享一道杭州非常有名的本地菜——正宗西湖醋鱼的行为。这道菜不仅口味鲜嫩酸甜，而且还具有极高的颜值，适合和家人朋友一起分享。有没有朋友问过你西湖醋鱼是怎么做的？别着急，接下来我会详细介绍哦！

食材准备：青睐新鲜的食材

开门见山说，我们得准备好食材。这道西湖醋鱼的主角是鲤鱼，通常选用新鲜的活鱼，当然草鱼也是不错的选择。除了鱼，我们还需要生姜、小葱、干淀粉等辅料。而调料方面，食盐、白糖、生抽、香醋和料酒也是必不可少的。这样一来，味道才正宗，吃起来才够过瘾！那么，大家准备好了吗？让我们一起进入第二步吧！

改刀技巧：让鱼肉更入味

说到改刀，这可是做西湖醋鱼很重要的一步！这里有一种比较传统的“七刀半”改刀法，虽然家庭做的话不必太过于讲究，但掌握一些基础技艺还是有必要的。我们从鱼尾开始，先把鲤鱼从中间片开，再剁成两半，去掉鱼牙。接着，在鱼肉上打出一字花刀，注意别切断，保持鱼肉的完整性。你知道吗？这样做可以让鱼更加入味！接着，在鱼身上均匀撒上食盐，接着用啤酒抓揉，去掉腥味。是不是觉得这一步很有意思？

准备料汁：酸甜的魔力

有了处理好的鱼，接下来就要准备料汁啦！我们需要切点姜末，放入一个盆中，加入食盐、白糖、生抽、香醋和料酒，再加入适量的清水稀释。这样调好的料汁是这道菜的灵魂哦！最终别忘了加一勺干淀粉搅拌均匀，这样能让汁水更加浓稠。想必大家对这个经过也充满好奇吧？

烹饪经过：小火慢煮的细节

我们开始烹饪了！锅里放水，水开后把处理好的鲤鱼放进去，记得再放几片生姜和小葱，倒入一点料酒，盖上锅盖，小火焖煮两分钟。小伙伴们，鱼肉要用开水煮，火候也不能太大，这样才能保证鱼肉鲜嫩不易碎哦！时刻到了，小心翼翼地把鱼捞出来放在盘中，水分控干后就可以着手最终一步咯。

完成点缀：盛装上桌的时刻

最终一步，热锅里倒入调好的料汁，用小火加热，不停搅拌，直到料汁粘稠起泡。接着把红亮的醋汁均匀浇在鱼身上，妥妥的一道美味就完成啦！看到这道鱼，相信你们都忍不住想上去尝尝，对吧？每一口都是鱼的鲜嫩与醋的酸甜交融，真的让人欲罢不能。

小编归纳一下

往实在了说，正宗西湖醋鱼的行为其实并不复杂，只要掌握好每一个步骤，保证食材的新鲜和调味的适度，就能做出一道让人回味无穷的家常菜。你准备好要在家试试了吗？快来一起享受这道美食吧！