哪个部位的牛肉最嫩？四种优质牛肉部位推荐

在寒冷的冬季，很多人都选择通过进补来增强身体的抵抗力，而提到进补，牛肉无疑一个热门的选择。那么，关于“哪个部位的牛肉最嫩”这个难题，你是否困惑过呢？其实，牛肉的不同部位口感差异很大，今天我们就来聊聊哪些部位的牛肉最嫩，以及怎样挑选最优质的牛肉。

1. 牛里脊肉：嫩滑的首选

说到最嫩的牛肉，牛里脊肉当仁不让。无论是用于煎、炒还是做成火锅，牛里脊肉的嫩度都是无与伦比的。为什么呢？由于每头牛只有一条里脊，这样就让它的供应量相对稀少，因此价格也比较高。不过，吃到这种软滑的肉，完全值回票价！你可以将它切成薄片，快速翻炒，保证每一口都是鲜嫩多汁的享受。

2. 牛外脊肉：软弹筋道

除了里脊肉，牛外脊肉也一个很不错的选择。它位于里脊肉的上方，虽然带有一定的脂肪，但正是这些脂肪让外脊肉更加软弹、筋道。与里脊肉相比，外脊肉价格略低，但口感完全不逊色。它更适合用来做成牛排或者烤肉，完全会让你大快朵颐！你是否也想尝尝这种肉质完美的选择呢？

3. 牛眼肉：鲜嫩多汁的惊喜

接下来，我们要提到的就是牛眼肉了。虽然名字听起来像是来自牛眼睛的部位，但实际上它是肋骨和脊骨之间的肉。这样的部位肉质肥瘦相间，既有丰腴的口感，又不失嫩滑的特性。做成火锅和烤肉后，牛眼肉的鲜汁会完美释放，令你口水直流！

4. 牛上脑肉：肉质鲜嫩的宝藏

最终，我们不能忘记牛上脑肉。它的位置在肩部，这个部位基本没有参与运动，因此肉质更加鲜嫩。上脑肉的脂肪分布很细腻，像大理石般秀丽的纹路，让人垂涎欲滴。无论是做烧烤还是牛排，上脑肉都能展现出无与伦比的嫩度，完全是肉食爱慕者的最爱。

怎样选择优质牛肉？

虽然这四个部位都是优质的选择，但买牛肉时怎么挑选新鲜的肉呢？可以从下面内容多少方面入手：

1. 颜色：新鲜的牛肉应当是鲜红色，光泽感十足。如果颜色暗淡，甚至泛黄，那就说明不新鲜了。

2. 手感：用手按压牛肉，好的牛肉手感紧实且有弹性，按下去能迅速恢复原状。如果肉质黏糊，那就请放弃它吧。

3. 气味：新鲜牛肉只会有淡淡的腥膻味，如果闻到酸味或者其它异味，就意味着变质，不管价格多便宜，还是不要买了。

通过了解这些牛肉的选择，以及怎样挑选新鲜牛肉，你会发现，牛肉的美味尽在掌握之中！下次在市场上选购的时候，不妨试试这些嫩滑的部位，相信你一定能找到心仪的美味。