怎样发面才能使面有筋 怎样发面才能让面筋松软 怎样发面才能使面团松软
要让发面的面筋更松软，可以采取下面内容几种技巧：
添加猪油和糖
白糖可以水解成葡萄糖，酵母可以通过分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团变大。
猪油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松，并带有天然的奶香味。
适量减少水量
稍微减少和面的水量，反而效果更好，可以使面筋更结实。
控制发酵时刻和情形
严格控制酵母量和发酵情形，避免发酵过度导致面筋变细、不抱团。
发酵时刻控制在5分钟左右，接着压面制作，即使继续发酵也不会过头。
缩短发面时刻
尽量缩短发面时刻，使面团在较短时刻内达到理想的发酵情形。
添加白醋
白醋是酸性的，可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或者硬邦邦的，同时让馒头更白更软，香味更浓郁。
添加食盐
加点食盐可以让馒头更有嚼劲，吃起来筋道又松软。
控制面团温度
面团温度最好控制在25度左右，这样面筋松弛能力会加快。
充分醒面
充分醒面可以让面筋得到松弛度和伸展度，再经过反复揉面后面筋被拉长，筋道天然更好。
使用高筋面粉
高筋面粉中面筋蛋白质多，在和面时形成的面筋网络越多，面团的弹性越好。
添加食用油
食用油可以形成一层保护膜，阻止包子皮中的水分跑掉，使包子皮柔软，不易变硬，并有光泽。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效地进步发面食品的面筋松软度，使其口感更加柔软蓬松。建议根据具体情况选择合适的技巧进行尝试和调整。
笔者
