烤箱做七寸蛋糕做法大全 烤箱做七寸蛋糕做法 烤箱做七寸蛋糕的做法

制作七寸蛋糕的步骤如下：

材料准备

鸡蛋 4个

玉米油 32克

牛奶 32克

细砂糖 18克（蛋黄用）

低筋面粉 30克

细砂糖 36克（蛋白用）

玉米淀粉 45克

盐 1克

香草精 3滴

白醋或柠檬汁 几滴

制作经过

蛋黄糊：将蛋黄、玉米油、牛奶、细砂糖（蛋黄用）混合，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和玉米淀粉，用Z字型搅匀。

蛋白霜：蛋白盆必须无水无油。将蛋白分三次加入细砂糖（蛋白用），打发至有大气泡时加入第一次糖，稍微细腻时加入第二次糖，最终加入第三次糖，打发至用打蛋器拔尖，不弯。

混合面糊：将三分其中一个的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻炒快速搅匀，不要打圈。接着将剩下的蛋白霜加入，继续翻拌均匀。

倒入模具：将面糊从高处倒入模具中，将模具离面10cm震两下，消泡。预热烤箱至150度，将模具放入烤箱中，底部用托盘加入隔层烤，时刻50分钟。

冷却脱模：烤好后，将模具倒置冷却脱模。

笔者