1. 猪骨头冷水下锅，加入葱段、姜片、大蒜瓣，大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖2小时。

2. 煮骨汤同时，炒锅加油炒干红辣椒和花椒粒，炒至香气散发，红油呈暗红色后捞起。

3. 五花肉切成片状，用温水洗净血水，清水下锅煮沸后焯烫，捞出备用。

4. 炒锅加油炒肉片，炒至熟透后捞出沥干油。

5. 取出炖好的猪骨头汤，煮沸后加入焯水肉片、炒好的红油、大蒜和姜片，加少量食盐，焖煮10分钟。

6. 起锅时撒上香菜碎，将汤倒入碗中即可享用。

1. 猪骨和鸡胸肉清洗干净，放入锅中煮沸后撇去浮沫，继续煮20分钟。

2. 捞出猪骨和鸡胸肉，放入清水中漂洗干净，备用。

3. 锅中加麻油，放入干辣椒、姜片、葱段和蒜瓣炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 将煮熟的鸡胸肉切成薄片，加入锅中炒熟。

5. 加入黄酒，将猪骨放入锅中煮20分钟。

6. 加入盐和鸡精调味，继续煮5分钟。

1. 鸭子处理干净后切块，葱、姜、料酒焯水去腥。

2. 酸萝卜切块，与鸭子一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖至鸭肉熟烂。

3. 调味后撒上葱花即可食用。

1. 排骨切块洗净，葱、姜、料酒焯水后捞出沥干水份。

2. 莲藕去皮切块，玉米洗干净沥干水份，与排骨一同放入砂锅中。

3. 加清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖，大概40分钟左右排骨软烂。

4. 调味后撒上葱花即可食用。

1. 猪蹄洗净宰块，葱、姜、料酒焯水后捞出沥干水份。

2. 芸豆提前一晚用清水泡上，与姜片、香葱结一同放入砂锅中。

3. 加清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖一个半小时左右。

1. 水烧开，先煮圆子，有些圆子没有馅儿都不要紧，煮开以后，再加醪糟。

2. 等再次煮开以后，加白糖或红糖，打个蛋花即可。

1. 米汤煮开后，加入青菜煮熟即可。