随着天气变冷，许多菜品被霜打过，这时候的蔬菜不仅口感独特，还能让我们的冬季餐桌更丰富。到底挂霜的菜有哪些呢？今天就跟大家聊聊那些被霜打后的美味青菜，看看它们怎样在寒冷的季节里展现出甜美的味道！

1. 白菜

开头来说不能不提的就是白菜。它是冬季常见的蔬菜，而经过霜打的白菜，涩味减少，甜味却增加，口感变得更加脆嫩。想象一下，冬天的晚上，来一锅热腾腾的白菜汤，那种温暖感真是让人心满意足啊！有没有试过用白菜做包子？那可是绝配呢！

2. 菠菜

接下来就是菠菜，很多人最喜欢的蔬菜其中一个。冬天的菠菜经过霜打后味道更加鲜甜，适合清炒或做成凉拌菜，不论怎么做，都能保留它的美味。你是否想过用菠菜做一份营养丰富的食谱呢？比如菠菜鸡蛋饺子，完全是美味又健壮的选择！

3. 菜心

说到菜心，特别是增城迟菜心，霜打后的它，口感明显更为脆嫩，甜度也有所增加，真是让人爱不释口！在一些地方的菜市场，霜打的菜心就像个明星，大家都争着买，想一尝它的美味。在你的家乡，菜心也是冬季的热门菜吗？

4. 芥菜和大头青

在川渝地区，芥菜是冬季的常见蔬菜。经历霜打后的芥菜味道更佳，尤其是用来做汤底，味道鲜香无比。而大头青这种耐寒性蔬菜也在霜打后变得更甜，尤其适合跟点肉做炒菜，口感一绝！你家冬天常吃什么菜呢？

5. 萝卜和乌塌菜

萝卜也是霜打后口感极佳的蔬菜，无论是白萝卜还是胡萝卜，都显得更加脆嫩，甜度增加，做汤或者腌制都很美味。而乌塌菜在经过霜打后，也成为了冬季的热门选择，口感可以说是出奇的鲜甜。是不是想立刻去市场转一圈，给家里准备一些冬季美味？

6. 菊花菜和洪山红菜薹

最终，让我们提到菊花菜和洪山红菜薹。菊花菜在霜打后口感更甜，非常适合做成凉菜或热炒。而洪山红菜薹，尤其是来自湖北的品种，霜打后供不应求，味道更是鲜甜。有没有想过尝试自己种一些这些蔬菜呢？

拓展资料

怎么样？经过上面的分析介绍，大家是否对“挂霜的菜有哪些”有了更清晰的认识？这些经过霜打的蔬菜不仅让我们的饮食多样化，更让冬季的餐桌增添了温暖的气息。下次去市场时，不妨多留意一下这些美味的霜打绿色蔬菜，给你的餐桌增添色彩和滋味！