豆浆和腐乳是咱们日常生活中常见的豆制品，很多人都喜欢它们的味道和营养价格。然而，大家知道豆浆和腐乳是用什么菌制成的吗？制作经过其实大有讲究哦！今天我们就来聊聊这两种美食的制作工艺以及它们的营养特点。

豆浆的制作经过

说到豆浆，它的制作经过相对简单，主要是通过将浸泡后的大豆研磨、混合水后煮沸而成。这时候，我们会问，为什么需要浸泡大豆呢？其实，浸泡不仅可以使大豆变软，还能去除一些影响消化的成分。制作完豆浆后，还需要过滤，以避免口感上的颗粒感。这样的制作工艺可以说是特别讲究，确保了豆浆的细腻和顺滑。

喝豆浆的人，肯定知道它营养丰富，包含高质量的植物蛋白、维生素和矿物质等。而且，由于豆浆不含任何动物成分，非常适合素食主义者和乳糖不耐症者。不过，豆浆虽然美味，也得适量饮用哦！

腐乳的制作经过

再来说说腐乳。腐乳的制作就有点复杂了。开门见山说，黄豆需要被研磨成浆，接着进行点卤成豆腐，并切块晾干。这时候，关键一步来了——接种霉菌发酵。这个霉菌一般是红曲霉，正是它让腐乳散发出独特的香味。在发酵经过中，豆浆中的大分子蛋白质会被分解为小分子氨基酸和多肽，这样不仅增加了营养吸收率，还让腐乳更美味。

腐乳的营养成分同样丰富，B族维生素、钙、镁等矿物质全部都有。而且，腐乳中特有的大豆异黄酮等植物性雌激素，能够带来额外的健壮益处。有人可能会问，为什么腐乳的保存要特别注意？这是由于它的发酵经过中，如果没有做好存放，就容易出现霉变，这可是不能吃的哦！

豆浆与腐乳的营养比较

虽然豆浆和腐乳都是以大豆为原料，但它们在营养上的表现却各有千秋。豆浆以液体形式呈现，适合追求清淡风味的人。而腐乳则是固体，口感浓郁，适合喜欢丰富口感的朋友。如果你想增加蛋白质的摄入，不妨在饮食中加入这两种豆制品，根据自己的口味和需求进行选择。

无论是豆浆还是腐乳，它们的制作工艺和所用的菌种，都会影响到最终的口感和营养价格。那么，下次你在品尝豆浆和腐乳时，是否会更好奇它们背后的故事呢？希望这篇文章能让你对豆浆和腐乳有了更多的认识，毕竟这两种豆制品都是中国餐桌上不可或缺的美味！