扁豆角有点紫色是什么豆角呢 扁豆角有点紫色是什么豆角 扁豆角变色了还能吃吗

扁豆角有点紫色，这种豆角就是 紫扁豆。紫扁豆是豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，其外观为紫色。紫扁豆不仅可食用，其嫩荚或成熟豆粒都颇受欢迎，顺带提一嘴，它还可以用于制作泡菜、腌渍和干制等多种食品。

紫扁豆的营养价格丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维等多种营养成分，对人体有益。它的豆荚颜色为紫色，具有一定的观赏性，虽然其营养价格与普通扁豆相差无几，但因其独特的外观，仍受到许多人的喜爱。

在烹饪技巧上，紫扁豆可以通过简单的炒制来食用，也可以用来焖煮，其口感较为硬挺，不同于青扁豆的爽滑。

聊了这么多，如果你看到的扁豆角带有紫色，那么它便是紫扁豆，这是一种营养丰富且具有独特口感的蔬菜。

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