炖排骨焯水后加热水还是冷水 排骨灼水后再炖用什么水 炖排骨焯水的汤要倒掉吗排骨在焯水后，应当选择 热水继续炖煮。这样有下面内容多少显著优势：保持肉质鲜嫩：热水能够迅速使排骨表面蛋白质凝固，封住肉里面的汁水，从而保持肉质的鲜嫩。有效去除腥味：高温能够快速去腥，使排骨的肉质更加鲜嫩，同时避免腥味在炖煮经过中加重。促进营养释放：热水能够促使排骨中的营养物质更好地释放出来，使炖出的汤品更加美味。防止肉质变老：如果用冷水继续炖煮，排骨会因遇冷而迅速收缩，导致肉质变得紧实，不易炖烂。聊了这么多，排骨焯水后应选择热水继续炖煮，以保持其鲜嫩口感和良好风味。具体操作时，可以将焯过水的排骨放入砂锅中，加入姜片、大料等调料，倒入刚好淹没排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直至排骨外软里嫩。 笔者