发面太热了怎么办 发面太热 面团发热是发酵成功吗

发面经过中如果面团温度过高，可以采取下面内容几种技巧来降低温度并促进正常发酵：

使用冷水和面：

在夏天温度较高的情况下，和面最好使用冷水，将面团和好后盖紧薄膜袋，放入冰箱进行发酵。这样可以有效降低面团的温度，避免因温度过高而影响发酵效果。

用薄膜袋裹面团并放入冷水中发酵：

将裹着薄膜袋的面团放入冷水中，并注意勤换水，以保持水的温度较低，从而降低面团的温度，使其能够正常发酵。

将面粉和其他材料冰一下：

将粉类、鸡蛋以及其他和面需要的液体放到冰箱里冰一下，当整体材料温度下降后，可以有效消除发面经过中产生的摩擦热。

使用变速搅拌器：

如果面团仍然热，可以使用1-2档变速的搅拌器，灵活调节变速，快速完成面团打发职业，从而减缓温度上升的速度。

放入冰箱冷藏：

将面团放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时刻，直到面团接近室温，接着取出重新发酵。

间接面团法：

往面团内重新混入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时刻，让面团的温度降至很低，再取出面团继续揉捏，这样可以让面粉中的蛋白质充分吸收水分。

水合法：

将除酵母、盐、黄油以外的原料都混合至无干粉的情形，放入冰箱冷藏30~60分钟，面粉中的淀粉会水解，蛋白质也可以充分吸收水分并生成面筋。

怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效控制发面经过中的温度，确保面团能够正常发酵，从而制作出美味的食品。

笔者